выкладывай!

На днях буду пирожные печь, выложу и рецепт и фото

нажимай "редактировать" на самом первом сообщении.  :yes:

Выкладываю рецепт как и обещала:
Французское печенье
Состав:
Тесто - 400 грамм маргарина, 100 грамм сметаны, 2 желтка, мука (примерно 4 стакана)
Крем - 2 белка, 1 стакан сахарной пудры, 200 грамм сливочного масла, какао (у меня ушло 2 чайных ложки)

Приготовление:
Отделяем белки от желтков, и белки ставим в холодильник чтобы облегчить взбивание. Масло выкладываем в емкость и оставляем размягчаться. Разогреть духовку.

Маргарин натереть на крупной терке.

Сметану и желтки выложить в маргарин, добавить муку, перемешать и замесить некрутое тесто. Разделить на части и поставить в холодильник на 40 минут (примерно).

Для следующего этапа нам понадобятся: бокал (или стакан или рюмка или что еще) с тонкими стенками, пробка от Советского Шампанского, вилка, скалка и мука для присыпания рабочей поверхности и скалки

Тонко раскатать тесто, и вырезать бокалом нижнюю половинку печенья.

Смазать противень подсолнечным маслом, и выложить нижние половинки на противень, не скученно но и не слишком отдельно. Каждый кружок несколько раз проколоть вилкой. Поставить в духовку, выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Когда нижние части выпекуться, выкладываем их в емкость и на другом противне (если противень 1 то его надо остудить прежде чем вторые половинки выкладывать, просто иначе тесто "поплывет") готовимся выпекать верхние половинки. Опять противень смазываем подсолнечным маслом, раскатываем тонко тесто, вырезаем бокалом кружочки, выкладываем их на противень и пробкой от Советского Шампанского вырезаем маленькие кружочки посередине (верхние половинки вилкой прокалывать не надо)

После многократного повторения, получается вот такая штука

Теперь пусть половинки остывают, а мы готовим крем.
Взбиваем белки (которые охлаждались в холодильнике с сахарной пудрой)

Отдельно взбиваем размягченное масло, добавляем белки взбитые с сахарной пудрой, взбиваем, добавляем какао и опять взбиваем. Главное взбить так чтобы не осталось ощущения не растворенной сахарной пудры. (сорри фото не сделала, но поскольку я и фоткала и готовила то немного закрутилась)

Теперь берем нижнюю половинку, намазываем кремом, накрываем верхней и слегка прижимаем. После многократного повторения, получается вот это

Полученный результат ставим в холодильник, и не достаем из холодильника до начала празднования:)

ЗЫ: У меня получилось 103 штуки уже готового печенья, но еще остались верхние и нижние половинки, но к сожалению крем закончился.

Итак, ЭКЛЕРЫ
Нам понадобится:
Для теста: 250 г воды (1 стакан)
                180 г муки (1 стакан)
                100 г сливочного масла или маргарина
                1/2 ч.л. соли
                4 яйца

Для крема: 1 яйцо
                 250 г молока (1 стакан)
                 2 ч. л. муки
                 4-5 ст. л. сахара
                 цедра 1 лимона или апельсина
***
Итак, тесто. Берём кастрюльку и кипятим воду. В очень горячую воду добавляем масло и соль, ждём, пока растворится и закипит. В кипящую воду аккуратно и постепенно высыпаем всю муку, постоянно помешивая. Важно: оставив кастрюльку на огне, продолжаем вымешивать тесто. Тесто получаеися густое, но мы продолжаем вымешивать его ложкой в течение 3-4 минут. Если этого не сделать - пирожные потом не поднимутся. По технологии, за это время на дне кастрюльки должна образоваться плёнка, но пригореть тесто не должно. Как только всё вымешано, отставляем с огня остывать. Как только масса станет немного прохладнее, но не остынет совсем, по одному вводим 4 яйца, всё время хорошо перемешивая до однородной массы. Опять же, если это сделать плохо - тесто не поднимется. Лучше использовать миксер.
Всё. Тесто готово, как только приобрело однородную констистенцию. Оно должно быть немного гуще, чем густая сметана. Т.е. должно тянуться за ложкой и не расплываться на противне, т.е. держать форму.
Если тесто получилось слишком густое, можно добавить яйцо. Если слишком жидкое - надо заварить ещё порцию и довести до нужной консистенции. Незаваренную муку добавлять нельзя!
Чайной ложкой отсаживаем на противень шарики и отправляем в разогретую до 200°C духовку минут на 20. Открывать дверцу духовки нельзя, иначе пирожные опадут и больше не поднимутся. Когда они приготовятся, должны быть золотистого цвета. Вынимаем, ставим остывать.
Крем.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой (ложка не снимает нагара, который может образоваться от сахара). Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить. Я добавила цедру апельсина, крем получился очень ароматный! Иначе, мне кажется, он сильно пахнет кипяченым молоком.

Готовые пирожные начиняем кремом, поливаем шоколадом. Глазурь сделать очень просто: на водяной бане нагреваем плитку черного шоколада с 3-4 стол. ложками молока. Если не добавить молока, шоколад не поменяет консистенцию и будет в виде вязкой массы. А нам нужен жидкий, чтобы можно было полить пирожные. Ну вот и всё!

PS Честно говоря, писала дольше, чем делала)))
Фотку нашла в инете, но у меня получились точь-в-точь такие же

LaStrega, здоровско!!!! НЕ зря встаки тесто переделывала:)
Надо тоже попробовать, но мне кажется, у меня усидчивости не хватит на такое:)

Нет, и все таки надо обязательно попробовать:)