Это не сложно. На пельмени идёт обычное пресное тесто - вода, мука, можно 1 яйцо. Секрет в том, что нужно тесто раскатывть тоненько... Если вычитаю где-нибудь какие-то хитрости - вынесу сюда...

Я тебе через полчасика напишу)) Сейчас уматываю))

Итак, пельмени.

Фарш
    * говядина — 350 г
    * свинина — 150 г
    * лук — 1 шт. большая (или 2 средние)
    * сливки — 50 г
    * вода — 50 г
    * соль, перец
Сделать фарш из мяса, добавить натёртый репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш. (Лично я сливки не добавляю, но читала, что можно добавить вместо сливок кефир или даже воду - пельмешки выйдут сочные!)

Тесто
    * мука — 300 г
    * яйцо — 1 шт.
    * вода — 100 г
    * соль

Муку всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйцо, взбитое с водой и чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и положить под миску на 30–40 минут.

Изготовление пельменей
Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой.

Ещё интереснее раскатать тесто в жгутики и ножом разрезать их на небольшие кусочки, размером с орех. Каждую раскатать маленькой скалочкой для пельменей. Так пельмени готовили в старину.

Как сворачивать пельмени
   1. кружок (с мясом в середине) сложить полумесяцем
   2. концы полумесяца соединить
   3. получается форма, близкая к круглой

Варить пельмени в подсоленной воде (8–10 минут после всплытия).
Сваренные пельмени (за 8–10 минут) вынуть шумовкой. Отдельно подать сметану, сливочное масло.